とんこつラーメン発祥の地としてその名を知られる久留米市。実はこのまちは、焼きとり文化も深く根づく“食の都”です。
中心部にある日吉市場は、戦後の闇市をルーツに持つといわれ、いまも地元の人々の暮らしを支える存在。昭和の面影を残す路地を歩けば、長年受け継がれてきた味と人情に出会えます。
久留米ならではの、奥深く多彩な“うまい”を巡ってみましょう。

■焼とり 鉄砲 久留米本店 ｜　地元に愛され続ける名物焼とり
昭和54年（1979年）創業の焼とり 鉄砲 久留米本店。香ばしく焼き上げる串と気取らない雰囲気で支持を集め、いまや久留米市内に複数店舗を展開する人気店です。

看板メニューは、久留米らしさを象徴する“巻物串”。
定番のアスパラ巻きをはじめ、エノキ巻、しそ巻、ネギ巻、チーズ巻など、素材の持ち味を引き立てる多彩な串が並びます。

食材は地元仕入れを中心に厳選。串ごとに塩とタレを使い分け、一本一本ていねいに焼き上げることで、素材の旨みを最大限に引き出します。

さらに忘れてはならないのが、久留米名物「センポコ」。牛の大動脈を使った希少な串で、独特の弾力と歯ごたえが魅力です。
噛むほどに広がる旨みは、一度食べれば印象に残る味わい。久留米の焼きとり文化の奥深さを体感できる一品です。

【焼とり 鉄砲 久留米本店】
住所：福岡県久留米市日吉町107-2
電話番号：0942-32-0338
営業時間：17:00～25:00 ( OS24:00 )
定休日：なし（※年末年始はお問い合わせ下さい。）
アクセス情報：西鉄天神大牟田線「西鉄久留米駅」から徒歩約10分
公式サイト：https://teppo.jp/honten/
駐車場：なし

■大栄ラーメン｜世代を超えて親しまれる味自慢のラーメン

久留米といえば、やはりとんこつラーメン。数ある名店の中でも外せないのが、昭和48年（1973年）創業の大栄ラーメン 本店です。

二代目店主が守るのは、毎日継ぎ足しながら育てる豚骨スープ。まろやかでありながら後味はさっぱり。カリカリに揚げた背脂が香ばしいアクセントを添え、最後の一口まで飽きさせません。

人気のサイドメニュー、脂控えめのホルモンも見逃せない一品。噛むほどに旨みが広がり、ラーメンとの相性も抜群です。
子どもの頃に通っていた常連が、いまは自分の子どもを連れて訪れる——。そんな光景が自然に生まれるのも、この店が長年愛されてきた証。味とともに、人の記憶も受け継がれています。

【大栄ラーメン 本店】
住所：久留米市東町30-25 馬場ビル 1F
電話番号：0942-39-3977
営業時間：10:00～15:00（LO14:45）、17:00～00:00（LO 23:45）
アクセス情報：西鉄天神大牟田線「西鉄久留米駅」から徒歩約10分
駐車場：なし

■日吉市場｜昭和の面影残る路地空間
西鉄久留米駅から徒歩５分ほどにある日吉市場。戦後の闇市から発展したとされるこのエリアには、いまも昭和の空気が色濃く残ります。
焼き鳥、居酒屋、バーなど小さな店が軒を連ね、夜になると一層のにぎわいを見せる久留米のディープスポット。ここでは、個性豊かな二軒をご紹介します。

■つる屋｜久留米で味わう極上の馬肉
日吉市場の一角に店を構えるつる屋は、馬肉専門店として知られる存在。肥育した馬を使用する久留米産馬刺しは、生でも安心して味わえる鮮度が自慢です。

赤身、ふたごえ、ハツ刺し、レバ刺しを盛り合わせた一皿は、彩りも美しく、部位ごとの食感や旨みの違いを楽しめます。

名物「さくら鍋」は馬肉のすき焼き。刺身でも食べられる肩ロースを甘めの割り下でさっとくぐらせ、溶き卵で味わえば、やわらかな食感と濃厚な旨みが広がります。
まずは肉のみで、次に野菜とともに、締めは旨みを吸ったうどんでいただくのがおすすめ。余韻まで堪能できる逸品です。

【つる屋】
住所：福岡県久留米市日吉町26-23日吉市場内
電話番号：0942-39-6768
営業時間：17:30〜23:00
定休日：月曜
HP：https://www.instagram.com/tsuruwu1/
アクセス情報：西鉄天神大牟田線「久留米駅」から徒歩約5分
駐車場：なし

■だがしや まゑ｜昭和にタイムスリップする駄菓子屋

「つる屋」の真向かいにある「だがしや まゑ」。築70年以上の木造建築を活かしたレトロな駄菓子屋。
色とりどりの懐かしい駄菓子やおもちゃが並び、店内に一歩入るだけで昭和の記憶がよみがえります。

会計には、今では珍しいそろばんを使用。カチカチと響く音が、空間にさらに味わいを添えます。買い物というより、まるで小さなタイムスリップ体験。
昭和レトロな空気に包まれながら、懐かしいお菓子を手に市場散策を楽しんでみてください。

【だがしや まゑ】
住所：福岡県久留米市日吉町26-11 日吉村内
電話番号：0942-39-6768（つる屋）
営業時間：平日15:00〜17:00 頃
定休日：不定休
HP：https://www.instagram.com/maemaemae610/
アクセス情報：西鉄天神大牟田線「久留米駅」から徒歩約5分
駐車場：なし

久留米の“うまい”は、時代を越えて愛され続けるまちの宝物。その味に触れに、ぜひ一度、久留米の路地を歩いてみてください。